ベイクドチーズケーキ・・・

私は「チーズ国民」なのですが（なんじゃそりゃ？！）、冷蔵庫には大抵何かしらの「チーズ」が入っています。

実は皮膚科の先生に「チーズでアレルギー反応がひどくなることがあるから、控えめにねっ！」と言われているのですが、先生の言いつけをちゃんと守って、毎日は食べていませーん（！）とっても控えめにしてまーす（＾-＾；）

・・・すぐぽつぽつと蕁麻疹が出来る体質で、何に反応しているのか？一応検査では「カビ、ホコリ、ネコちゃん」がTOP3です～＾＾；・・・

冷蔵庫に大切にしまっておいた（？）クリームチーズとカマンベールを取り出して、「ベイクドチーズケーキ」を焼いてみました。

両チーズを100gずつと　たまご1個・グラニュー糖50g・小麦粉30g・牛乳20ｃｃ・ラム酒少々を、今回もフードプロセッサーにお願いして　ブイーンと回して生地の完成。

170℃オーブンで45分くらい。かなりハードなチーズケーキの出来上がりです。

「チーズケーキ」なら、ふわふわも　シュワシュワも　しっとりも　ガッツリも、何でも大好きです～（*＾-＾*）

どこかへ紛れ込んでしまった丸い型が　いまだ見つからないのですが、シリコン製のパウンド型も使い慣れてくると「こっちの方がいいわぁ～」なんて思ったりして（＾-＾；）

素晴らしきスパイス・・・

最近、とってもとってもお気に入りのスパイスがあります。それは「花椒（ホワジャオ）」。

中華料理、特に辛いのが特徴の四川の「麻婆豆腐」によく使われているスパイスです。横浜中華街に行くと、路地のいたるところで　あの爽やか香りがする気がします。

ピリッと鼻に抜けるような辛さ、爽やかな香り、八角とも丁字（クローブ）とも違う　なんていうか爽やかな辛さ。大好きです！

以前「花椒」の粉末とお塩をミックスしてある「花椒塩」という小瓶を使っていましたが、「香り」と「辛さ」がまったく違うので、丸まんま入っているこちらの方が全然良いです。

「麻婆」と名の付くもの（？）にはほとんど入れますが、もっともっと使ってみたい！

ということで、ドレッシングにしてみました！中華街で食べたサラダを思い出してみて、イメージイメージ！

きっと、本格的な中華料理の本を見ればレシピが載っているかな？でも　ここはひとつ、自己流でチャレンジしてみましょー（＾-＾）/

本日のお野菜は「レタス・きゅうり・にんじん・三つ葉・白髪葱」を使い、サラダのメインはサクで売っていた「スズキのお刺身」（小さめだからフッコかな？）です。

それに合うように「お醤油3：お酢2：みりん1：ごま油1：あたりごま1」をベースに、以前有田で買った「薬鉢」を使ってゴリゴリ砕いた「花椒」を1ほど。 うん、結構良い出来かも～（＾＾*）

薄切りにしたスズキにドレッシングを少し垂らして味を馴染ませてから、お野菜の上にトッピングしました。香りが強い三つ葉があったのですが、負けることなくいい感じでなじんでくれました。 ローストした松の実を散らして。「お刺身サラダ」の出来上がり～（＾-＾）/

白身だけでなく、赤身のお魚にも合いそう♪せっかくだから、このドレッシング　もう少し改良してみようと思いまーす(*^-^*)

梅の実の利用法・・・

先日もUPしましたが、ここ数年、毎年漬けている「梅酒」。ソーダで割ったり、時には氷たっぷりのロックで。

自家製なので、惜しまずたっぷり楽しめるところがいいですね！（笑）

ところで、中で梅エキスをたっぷりと提供してくれた「しわしわ梅の実」。どうされていますか？（すぐ飲んでしまうので「しわんしわん」までにはならない我が家の梅の実たち・・・）

今までやってみた私の活用法は、

♪「梅の実ゼリー」・・・基本的にゼリーがあんまり好みじゃないので最近はやっていないなぁ・・・

♪「梅の実ジャム」・・・刻んでひたひたのお水とハチミツ少々で煮ます。美味しいですよっ！

♪「梅の実パウンドケーキ」・・・刻んでプレーンの生地にinして焼くだけ。お子ちゃまはダメです・・・

ってな感じです。いたって普通かしら（＾-＾；）ではここで一つご披露を（*＾＾*）

「梅の実のつくだ煮（っぽいもの！）」という調味料的なものをご紹介しま～す。

イワシなどをの青魚の臭み取り用に「梅干し」を入れるとか　梅酒を少し入れて炊く、というのはメジャーかと思います。

どんな煮物でも基本的に「お酒・砂糖（みりん）・お醤油（お味噌など）」は調味料として入れますが、梅酒で使った「梅の実」はお酒たっぷりだし、甘味もOK、これをお醤油で炊いて使っちゃう・・？というのがきっかけです。

「梅の実」はアボカドの種をとるように切れ目を入れて力を入れてくるっと回すと半分側はきれいに取れます。もう半分にしっかり種が残っているのでスプーンでほじほじ。

刻んで小鍋に入れて、めんつゆ（お醤油でも・・）多めとお水少しを　ひたひたになるくらい注ぎ火をつけ、沸騰したら火を弱めて炊くと　6.7分で梅の実がトロトロに砕けてきます。ツヤツヤしてアルコール＆水分が飛んだら出来上がり～。

お味は、梅干をたたいた「ねり梅」の酸味を非常に柔らかくした感じです。そのまま食べるにはちょっと濃いですが、いつもの煮物（お魚にこだわらず）などの調味料を少し控えめにして、プラスαで加えるようなものです。酸っぱくはないので「梅干し味」にはならないし、お醤油味の煮物には　この「梅の実のつくだ煮」、なかなか使えるかな～なんて思っています。

お水を入れなければ、冷蔵庫で多分1ヶ月とか余裕で保存出来るかと思います。でも、ほんの10分くらいで　すぐ出来る調味料なので、私は使いきりで「梅の実」を5.6個取り出して作っています。

そしてそして、せっかくだから夕食用の豚しゃぶサラダのたれ（ドレッシング）にも活用してみました～！いつものポン酢と合わせただけっ！爽やかなんだけど　とてもまろやかになって味に深みが出たかな！なかなかグ～なプラスαです（*＾-＾*）

梅酒・・・

先日は「パイナップル」と「りんご酢」を使って「サワー」を作りましたが、肝心の「梅酒」を漬けるのが遅くなってしまいました！

スーパーの野菜コーナーに　あんなにたくさん置いてあった「青梅」もほとんど売れてしまったようで、隅っこに少し赤みがさしちゃった「青梅」が置いてありました。出遅れた～（×o×；）

その1kg入りを一つと、ホワイトリカーを買いましょう！・・・と思ったら、「果実酒用ブランデー」という興味深いものを発見！リカーと同じように使えるみたいなので、今年はこれにしてみよう！

家に帰ってきて、早速丁寧に洗って、おへそを爪楊枝で一つずつ取って、水気を丁寧に拭いて、これから楊枝の先でポチポチ傷をつけます・・・。

瓶を消毒して、氷砂糖・梅・ブランデーを注ぎ、仕込み完了。 夏の盛りが過ぎた頃、一度お味見をしてみようと思っています。本格的に（？）飲み出すのは、じっくり1年待ってから。毎年漬けるたびに「あ～！楽しみっ♪」とウキウキ気分になりますね！

去年の梅酒は、先日ご紹介した「パイレックス」の容器にて　小分けしてレンジで仕込んだので、3ヶ月くらいで上等に漬かりました。ということは、もう既に残りわずか・・・（汗）

世界各国には、ゆっくりゆっくり時間をかけた「漬ける」という製法で作られた「食材・お酒」がたくさ～んありますが、日本の「梅酒」も世界に誇れる「家庭の味」かと思います。どんな出来になるか？楽しみにのんびり待つことにしましょう。(*^-^*)

おナス・・・

夏に近づいてきて、旬を迎える「おナス」さん達。結構好きです。・・・あの～、その～、「結構」というのは、決してキライな訳ではないのですが、大大大スキでもない感じで・・・（＾-＾；）　

油ととっても相性が良い野菜ですが　油を吸いすぎるお野菜でもあり、皮の「綺麗な紫色」＆中の「綺麗な翡翠色」を生かすのも難しいお野菜でもあり・・・とにかく扱いが少々苦手なのであります。

え～っと、先日スーパーの野菜コーナーにて物色中、「肥後の赤なす」というのが目に留まり、「ワタシを買ってゼヒ食べてみて～！」と言った気がしたので、買ってきました　=3

30cm程ある長いおナス。ティースプーンと比べてもその大きさが分かると思います。

「生でも食べられるほどアクが少なく甘味があり実が非常に柔らかいのが特徴です」と小さく書いてあります。

どうやって食べようか？と考えて、半分にカットして　魚焼きグリルで焼き色が付くまで焼き、チーズ＆大葉を乗せてソースを垂らしていただきました。（焼いただけなんですけど～＾＾；）

ホントだ～！アクが少なくてもの凄くやわらか～い！やっぱり皮の紫色はあせちゃったけど、トロリとした美味しいおナスでした。また見かけたら買ってこよーっと（＾-＾）/♪

「おナス料理」の苦手克服の為、まだまだ練習せねば・・・（＾ｖ＾*）

春巻き・・・

仲良くして頂いている、クッキング全般にエキスパート！な「みな*さん」の影響メニュー、第2弾！！（先日はハイジの白パンでした～＾＾）　えーと、今回は「春巻き」でーす（＾-＾）/　

毎朝早起きされて、心のこもった「お弁当」を作っていらっしゃって、いつも尊敬の眼差しで拝見してます！（キラキラ～☆）

先日「長いもの春巻き」を作っていらっしゃったのを見て、すっかり我が家から忘れ去られていた「春巻き」がモーレツに食べたくなっちゃって！夕食の献立に組み込みました～（＾-＾）ｖ

なんだかんだ言っても、我が家の揚げ物率は年間を通しても2％くらい（2日って事？？）。とにかく揚げ物は滅多にいたしませんです。体型の割りに胃弱で（ププッ=3）どうしても胃がもたれちゃうんですよねー。

かと言って、お店では「天ぷら」や「とんかつ」をたま～にですが美味しく頂いていますので、どうも「作成中に油酔い」している可能性がっ・・・。

とにかく今回の「春巻き」は、揚げずに「トースターでカリッと焼いてみる」作戦にしてみました。

♪普通の（普通がわかんないけど？）ひき肉・春雨・たけのこ（今回はヤングコーンにしてみました）・椎茸（こちらはきくらげです）などを炒めてスープ煮にした中華風のもの

♪ひき肉入りマッシュポテトに先日作ったバジルペーストを混ぜてチーズinしたもの

♪大葉＆ボイルエビ＆ゆで卵

の3種類を具にして、巻き巻き。サラダ油を回りに塗ってトースターで6.7分。皮がカリッといい色になったら出来上がり～！

具には既に火が通っているし味付けもしてあるので、何もつけずに「いただききま～す！」

「生春巻き」も大好きだけど、焼いた「春巻き」も皮がパリパリしていて本当に美味しいわっ☆

春巻きってスバラシイですね～！すっかり忘れ去られていたメニューを思い出せて嬉しかったです～！ありがとうございました～(*^-^*)

シフォン・・・

ふわふわと軽くて少ししっとりした｢シフォンケーキ」大好きです。でも、作るのは苦手です・・・。

「卵白を泡立ててメレンゲを作り、泡をなるべくつぶさないように3回くらいに分けて、切るように混ぜる・・・」ちゃんとしてるつもりなんだけどなぁ～

焼き上がった時は　むくむくと盛り上がっているのに、逆さにしてしっかり冷まして　いざ型から外そうとすると、側面が縮んでしまう事が多いです・・・

今回は「マーブルコーヒーシフォン」にしてみました。ラム酒でインスタントコーヒーを溶いて、生地に垂らしてひと混ぜ。一応マーブル模様になったかな！（ズームして出来の悪さを隠してたりして=3）

じつはこの型、\100ショップで購入したもの。正確には￥150でした。直径12cmで「フラワーパン」を焼く時にも使っていますが、底が抜けるタイプで重宝しています。

でも、肝心の「シフォン」を焼くと　どうもうまく行かないんだよなぁ～(ーﾑー；）温度がいけないのかな？？

改善の余地、大有りです・・・頑張りまーす（＾-＾；）

サワー・・・

「サワー」といえば、「レモンサワー」！・・・ではなくて、今日は果物をお酢に漬けた「サワー」です♪

完熟しているパイナップルがハーフカットで\100だったので（安っ！）、早速作ってみました。

料理研究家の村上祥子さんが出していらっしゃる「パイレックス」の容器、3年ぐらい大切に使っています。レンジOK（蓋は×）の容器なので、使い勝手がいいです。口いっぱいに入れると1ℓなので、めんつゆを入れたり、レンジでだしをひいたり、ちょうどいい大きさです。

フルーツ200g、氷砂糖（もしくは色々なお砂糖・ハチミツでもOK）200g、りんご酢200～400mlを容器に入れて、レンジで1分。翌日から飲めます。

「電子レンジの電磁波の振動による抽出力を利用して熟成させる」と書いてありました。常温で1年間保存可能だそうです。レンジもすごいけど、村上さんもすごいです～(@-@)☆

以前「バナナ酢」というのを作って楽しみましたが、結構美味しかったですよ！快腸（！）でした（笑）

これから夏に向けて、先日の「ねばねばパワー」と共に「お酢パワー」も取り入れて健康に過ごしたいところです。

まだ味見していないので、今晩お風呂上りに頂いてみま～す（＾-＾）/

にんじん・・・

ブログ上で仲良くさせて頂いている「tomoさん」のところへ久しぶりにお邪魔しました。お忙しくていらっしゃるのでたまにの更新だそうですが、お元気そうで嬉しかったです(*^-^*)

（いまだにリンクの仕方が分からず（汗）ホントにゴメンナサイ・・・）

tomoさんが「キャロットラペ」というのを作っていらっしゃいました。お洒落なネーミングです♪私なりの解釈ですと「にんじんのマリネ」になります（汗）　tomoさんとは大違いだなぁ・・・（笑）　

実は、我が家でも干しぶどうを入れたりして　よく登場するマリネなので、それと同じようなものかな？なんだか嬉しいな♪

早速作ってみましたが、今回甘さを出す為の「ハチミツ」（tomoさんはメープルシロップだそうです。さすが～！）のところを、以前作って消費しきれない「甘夏コンフィチュール」を使ってみました。

一応柑橘系ですので、マリネ液とも相性バッチリでした～！これで少しは消費出来るかな・・・（＾-＾；）

我が家の場合、マッチ棒ほどの拍子切りにした「にんじん」に少しお塩をしてしんなりさせ、白ワインビネガー・オリーブオイル・ハチミツ（今回はコンフィ）・ちょっとマスタード・ブラックペッパー・干しぶどう、以上で漬け込みます。

ジップロックに入れてモミモミして空気を抜いて冷蔵庫で寝かせれば、1時間くらいで食べられます。

付け合せはもちろんのこと、色々なものとミックスして美味しく使えるので結構作る機会が多いのですが、今回はマリネ液も使って「サラダ」に乗せました。ドレッシングの変わりです。

キャベツ・きゅうりは千切り、固ゆで卵は荒めに刻んでマリネ液とちょっぴりマヨネーズを和えました。上にマリネごとにんじんさんを乗せて、赤いカイワレを乗せました。食べる時に混ぜ混ぜして簡単サラダ☆

にんじん2本分を3日くらいで食べきるのが我が屋の適量です。作り置きしてあると便利です～（＾-＾）/　

バジル・・・

先日スーパーで大き目の透明パックに入った『バジル』が、山盛り「￥98」で売られていました。我が家の近所のスーパーで　「ハーブ類」のお値段を比較してみると、もちろん物によりますが「￥100～￥298」くらいの差があります。

「こんなに入って￥98は安いでしょ～！」と怪しく思って（？）手に取ってみたところ、「至って普通、傷も付いていなしむしろ新鮮だわ～！」ってことで2パック購入しました。

ちなみに、今年こそベランダで「バジル栽培を！」と意気込んでいたのですが、諸事情によりベランダ環境が更に悪くなってしまい、今のところ無理の様子・・・。とても残念ですが　まだ諦めません！

え～、買ってきたは良いけど既に献立は決定していて（和食）、バジルはちょっと違うな～ってことで、折角大量にあるので「ペースト」にすることにしました。

我が家の「ミルサー君」にお願いして、バジル・炒った松の実・にんにく・お塩・オリーブオイルを投入して一気に攪拌！「パルメザン」は使うときに別で入れることにしました。

ハーブは金気を嫌うから「あたり鉢」を使うほうがよろしいそうですが、一気に攪拌しちゃうので「ミルサーくん」に頼みました。付属の蓋をして、冷蔵庫でそのまま保管します。「ペースト」にすると一気に少なくなっちゃうのね～ん（＾-＾；）

40秒ほど「ウイ～ン」してキャップを開けたら、う～ん！とってもいい香り～！！少し青臭くって、作りたてならではですね～（＾-＾）♪

翌日の夕食にて「たらときのこのホイル包み」と共に、「シンシア（とっても美味しいじゃがいもです）」を丸茹でしたものに「バジルペースト」を添えました。たっぷりパルメザン＆黒・白こしょうを挽いて。

「ホイル包み」は、フライパンに「にんにくスライス」を入れて温めたオリーブオイルで焼き色を付けた「たら」と、ざっと水をくぐらせて塩をした「舞茸・エリンギ」（塩が落ちないように水にくぐらす）、をグラタン皿に入れて、上から白ワイン・オリーブオイル・ドライパセリを振って、アルミホイルでピッチリ蓋をしてオーブンに入れて焼いたら出来上がり。ホイルを取ると、きのこのいい香りがホワッと楽しめますよ！

今日もランチは「バジルパスタ」。フィジッリを茹でてペーストを和えて上からチーズをたっぷりと。

「ミルサー君」の瓶に残った分は、白ワインビネガーとオリーブオイルを足してシェイクして「バジルドレッシング」にて使う予定です。

思いがけず安売りしていた「バジル」に感謝っ!!(*^-^*)

水切りヨーグルト・・・の続き・・・

昨日の『水切りヨーグルト』をしたボールに溜まった「生乳（ホエー）」。

捨てるのはもったいないし、どうしよう？今晩のメニューは夫のリクエストの「ピザ」。そうだ、ピザ生地を作る時に入れちゃお～！（以前、ホームベーカリーで水分をヨーグルトに変えて「ヨーグルトパン」を作っていらっしゃるブロガーさんを思い出して・・・アイデアを頂戴しました♪ありがとです～！）

ということで、「ゴンスケ」にお願いしてピザ生地をコネコネしてもらう際、「水180ml」を「ホエー180ml」に変えてみました。

こね上がった生地を取り出してみると、わ～ん！ベタベタで麺棒が使えな～い！(涙）

仕方がないので、オーブンシートの上に手で伸ばして何とか「四角い形」に整えて、軽く空焼きしました。ん～「ホエー」と誰かの相性があまり良くなかったのかな？

トマト缶・にんにく・玉ねぎ・オリーブオイル・タイム・ローズマリーそ煮込んで「簡単トマトソース」を作り、空焼きした上に塗りました。

具は「アンチョビフィレ＆スライストマト＆モッツァレラチーズ」と「ベーコン＆ほうれん草＆ゴーダチーズ」の2種類です。

見た目はイマイチになってしまいましたが、なにより「ホエー」を捨てずに利用出来たことが良かったし、焼きたて熱々ピザはやっぱり美味しい（！）ということで、楽しい夕食になったのでした～(*^-^*)

水切りヨーグルト・・・

以前は結構やっていたのですが、最近はご無沙汰でした～（＾-＾；）　「水切りヨーグルト」です。

無糖ヨーグルトをペーパータオルを敷いたザルに静かにひっくり返して、ボールごと一晩冷蔵庫で水切りします。一時、流行った時代がありましたよね～。

賞味期限が切れそうなヨーグルトがあったので、久しぶりにやってみました～！何にしようかなぁ～♪「ベイクドヨーグルトケーキ」でも焼いてみよう！

水切りヨーグルトは500mlの約半分の重量になりました。フードプロセッサーに、ハチミツ・生クリーム・小麦粉・レモン汁・溶き卵を順番に入れてミキシング。オーブンで焼いて出来上がり。超テキト～（＾-＾；）

丸い型が見当らなくてシリコンのパウンド型で焼きました。やっぱり見た目がちょっとね･･･。でも、さっぱりした爽やかなケーキになりました。ん～、次は「ヨーグルトのみ」ではなく、クリームチーズを入れて「さっぱりベイクドチーズケーキ」にしよう！

丸い型、どこ行っちゃったんだろう？探さなくっちゃ～！

サラダスピナー・・・

梅雨に入って蒸し暑い日が多くなりましたね。別に蒸し暑くなくとも、我が家の「サラダ率」はかなり高めです。

そこでかかせないのが「サラダスピナー」です。使っていらっしゃるかたも結構いると思います。何年前から使うようになったのかな？覚えていませんが、このシロモノは「イトー○ーカドー」で確か￥1200くらいだったと思います。

本当にコレはもう手放せません！！サラダが全然水っぽくならないし、ドレッシングの絡みも全然違うし、使っていらっしゃらないかた、大変お勧めですよ～（＾-＾）/

我が家にあるのは、蓋に取っ手がついていてクルクル回すタイプのものです。蓋にボタンが付いていて押すタイプのものや、「ひも」を引っ張ってクルクルするのもありますが、「ひもタイプ」は一度引っ張りすぎて切れちゃったことがあるので　どうかな？

底にはちゃんと「水切り用の穴」が開いていますので、水気が絡まりやすいフリルレタスなどは　何回かに分けてクルクルしてます。

今回は、私の大好きな「ホワイトセルリー」とレタスを混ぜて、「ローストポークスライス」（買ってきたやつ！）を乗せてサラダにしました。

ポン酢ドレッシングを作ってかけましたが、さっぱりしてて美味しかったで～す（*＾-＾*）

美味しいおやつ・・・

先日、輸入食品を多く取り扱っているコーヒー豆専門店で見つけた「おやつ」。

メイドインイタリーの「ローカー」のココナッツウエハースです。これが私の好みにバッチリ合った　久々のヒット（＾-＾）♪

ココナッツが大好きなのですが、だからと言って何でもいいというわけでもなく（生意気ねっ！）、好みのココナッツ製品を見つけるのは　結構　至難の業でした。

「ローカー」のウエハースは、ココナッツクリームの甘さも香りもちょうどよくて、大満足☆☆☆

普段、スナック菓子とかはあまり買わないし食べないので、たまにこういうお店に行くと　ほぼ「パッケージに惹かれて・・・」という理由で　購入したりします（笑）

「バルーセン」のZOOクッキーも大好きなのですが、最近見かけないんだよな～。

お勧めの「おやつ情報」、国内外問わず　募集中で～す（＾ｗ＾）～♪

ねばねば系・・・

いきなり変な題名でゴメンナサイ・・・。

疲れた時も、そうでない時も、我が家には「ねばねば系」の食べ物が頻繁に食卓にのぼります。今日は「モロヘイヤ」と「納豆」と「長いも」です。昨日の張り切りすぎた大掃除のツケがっ・・・（夫のじゃなくて、自分の疲れを労る私って・・・）。

「モロヘイヤ」は葉っぱだけ取って軽く下茹で。ダシ醤油少々で合えて「納豆」と混ぜ混ぜ。以上!!!

「長いも」は皮を剥いて酢水に浸し、1ｃｍの輪切りにしてレンジで4～5分チン。茹ったらフォークの背でつぶしてタラコ＆マヨネーズで合えます。水に放って辛み抜きしたオニオンスライスも入れて。青海苔を振って　以上!!!（オニオンスライスは気分で入れちゃったけど、少し水っぽくなるので　次は入れないでおこうっと！）

他に16雑穀ご飯と、塩鯖を焼いて食べました。疲れていると　家事に料理に「完全トーンダウン」してしまうので、夫にバレバレです。

「体調悪いの～？？・夫」「いいえー、別にー・私」「ふ～ん・夫」←口には出さないけど、やる気ゼロの雰囲気全開の私に呆れ顔する夫・・・（笑）

たっ、たまには「素材」を生かした　こういう手の込んでないメニューも、おなかに優しくていいでしょ～っ（アセアセ）

おみやげ・・・

もうかれこれ18年の長～いお付き合いをしてもらっている親しい友人と、多い時でひと月に1度くらい会っています。彼女はお子さんが2人いるママですが、お仕事もフルタイムで働く「ガンバリママ」さんです（＾０＾）。

お仕事に家事に育児に、毎日目の回るような忙しさな彼女は、いつも快く時間を作ってくれて　楽しいトキを共有してくれる、大切な大切な友達です。

ほかにも、環境は変わってしまったけど　今でもたまに「一緒に楽しい時間を過ごせる友人」が何人かいてくれます。いつもいつも会う事はなくても　お互いに気使い合える仲。私は本当に幸せ者だなぁ～(*^-^*)

特に女性同士は、結婚・出産など　環境が変わったりして、疎遠になっても仕方がない状況が多いですが、こうやって長いことお互いに「気を掛け合える存在」がいるって事は、とても幸せなことなんですよね～。

ところで、最近ハマっている「パン作り」。その彼女にも試食してもらいたくて、今日久しぶりに会うのに　調子に乗って「おみやげ」にしてみました。

先日失敗してリベンジした「ベーグル」（得意なものを食べてもらいなよ～！？って話ですが・・・）と、何も入っていない「プチパン」です。

「ベーグル」は、今回はうまくいったかな！（つなぎ目がちょっと割れちゃったけど、お肌ボコボコは克服！）

「プチパン」は、好みのジャムでもチーズでも　お子ちゃまが好きなように食べてもらえるようにシンプルに。

ビニールにいれて、以前作った「リバーシブルのペラペラバック」に詰めました。（飾り気がないけど･･･）

「おみやげ～」と渡したら、とても喜んでくれました、良かった～（＞ｕ＜）～☆

そして夜になったら、お子ちゃまたちが笑顔でほおばっている姿の写メを送ってくれました～（嬉涙）『あ～、食べて欲しくって一生懸命作って　本当に良かった！』と思う瞬間でした。

「私の作ったものを　喜んで食べてくれる・・・」これに尽きるんですよね～♪毎日の食事も、夫が「これ美味しいよ～！」って言ってくれるだけで「やった～♪」って思いますもんね。

「美味しいよ！」って言葉は、作る人の「燃料」になりますね(*^-^*)

バジルカレー・・・

少し前になりますが、輸入食品などを多く取り揃えているスーパーにて「タイ風グリーンバジルカレー」という一品を見つけた時に、興味深々で購入してありました。

これまたず～っと前に、ふらっと入ったタイ料理店で　カレーのようなものを食べた事があって（名前は忘れてしまいました）、ココナッツとカー（あちらのみかんの葉っぱかな？）の独特の風味が、とっても美味しかったことを思い出して　購入してみたわけです。今回やっと出番が来ました！

封を開けてみると、とってもナンプラーくちゃい（！）茶色っぽいペーストがパウチされたものが一つ入っているのみ。そのペーストをサラダオイルで炒めて、ココナッツミルクを入れて煮込んだ後、鶏肉や野菜を入れて火が通るまで少し煮込む、という至ってシンプルなものでした。

ココナッツミルクはパウダーを常備してあるので、それを水で溶いて使いました。具は、手羽先・かぼちゃ・おくら・いんげん・しめじ・サラダに使って余ったブロッコリーの茎、という　全くタイ風とは関係ない　家にあったお野菜たちを使いました。だって「想定外」だったんだも～ん！

実は、前の日に使った「バジルの葉」が少し残っていたので、予定を変更してこの日に「タイカレー」の封を切った次第です。たくさんあったお野菜たちは　それぞれに「煮物」や「和え物」になる予定が、和食にはならず　ほとんどこの「タイカレー」で消耗されていったのでした。アハハ・・・。

ペーストだけだと「うわっ！くちゃい！どこにバジルがいるのっ？？」って感じでしたが、オイルで炒めるうちに　なんともアジアンチックな香りが・・・。

手羽は別焼きして、お野菜たちはレンジで下湯でしたので、ベースの「ペーストとココナッツミルク」が馴染むように少し煮込んだだけです。普段いただく「カレー」は煮込めば煮込むほど美味しくなる気がしますが、ほとんど煮込まないこれはやっぱり「カレー」じゃないなっ（＾-＾；）

肝心のお味は、ん～、やっぱりアジアンテイストで美味し～い(*^-^*)♪

袋にトウガラシが2つ書いてあったように「ピリッ！」と辛いのですが、ほんのりバジルの香りと　ココナッツミルクの甘さが中和してくれて、たまたま入れた（汗！）かぼちゃとおくらがいい感じでした。

でも、ナンプラーやパクチー（今回は入っていませんでしたが）など、「アジアン風味」が苦手な方はやめておいた方がいいかも・・・（＾-＾；）

白パン・・・

今日は、夕食＆夫の朝パン用に『白パン』を焼いてみました。

ブログで仲良しさせて頂いている　みな*さんの『ハイジの白パン』がとっても美味しそうなので、いつか

やってみたいな～！と思っていました(*^-^*)

レシピは持っている「パンの本」にならって、「こね＆発酵」はホームベーカリー「ゴンスケ」にお願いしました。

水分は「牛乳＆生クリーム」。先日買ってみた「大豆で作った生クリーム」を100ml入れてみました。

今日も「天然酵母ドライイースト」を使用しました。ベーグル以来、何度か使っているので、ちょっと慣れて

きたかも～（＾-＾）♪

強力粉の他に「上新粉」が入るので、モチモチした感じです。

夕食は「鯖とインゲンのトマト煮」と「ルッコラ＆マッシュルームサラダ」＆ビール！でしたが、カメラの電池を

充電し忘れ、写真を撮り損ないました～（；-；）

小さいシフォン型に入れたほうには、中に一口大のプロセスチーズが入っています。

本には、「中に色々入れて、ちぎりパンにしてもいいですね」って書いてあったので、小さい５個玉に丸めて

チーズINしてみました。

私の作った『白パン』はちょっと色がついちゃったので『ほんのり日焼けパン』になってしまいましたが

（＾-＾；）、ふわっともちっと　優しいお味。

「ハイジ」もこのふわっと優しいパンを、山にいるペーターのおばあさんに食べさせたかったんだね・・・(*^-^*)

↓「ゴンスケ」稼働中

おいしいお茶・・・

先日、買い物の途中に　ふと　お茶専門店の『ルピシア』に立ち寄った日がありました。

夫の仕事の都合で、割と近くに住む義母のための「母の日」が延び延びになっていました。義母は緑茶マニアなので（？）、『ルピシア』ではちょうど「新茶フェア」をしていたし、プレゼントに「お茶も添えようかな～」なんて思って。

『ルピシア』は、いつ行っても　たくさんのお茶の種類にホント迷いますね～。今回は「静岡・有機栽培のお茶」をセレクトして、それプラス　可愛い「しょうがの砂糖漬け」も添えてコンパクトに包装してもらいました。

包装前にお願いしてちょっとだけ「パチリ」とやらせて頂きました～（＾-＾；）えへへ～☆

自分用にも何かっ♪と思い、「 完熟マンゴー烏龍茶」というちょっと変わったお茶にしてみました。封を切るとお花のような甘～いマンゴーの香り☆テトラ型のティーバッグでしっかり抽出できそう！

飲んでみると、マンゴーのいい香りと、かすかに烏龍茶の感じがして　ジャスミンティーにも似ている気がしました。あっ、袋の後ろに「マリーゴールド」って書いてありますね。

とても美味しいっ♪私はマンゴー好きなので、しばらく楽しめそうです。そして　ちょこっと見えますが、もうひとつ「おまけ」に、プレゼント用にあった小さなブーケも一緒に買ってきました。 「プレゼントに添えられますか？」と尋ねられたので、「いえいえ、可愛いから自分用です」と答えたら　店員さんにクスッと笑われてしまいました（*＾＾*）。

肝心の義母は喜んでくれたので良かったで～す（＾-＾）/

今日から『６月』に突入です。関東地方の梅雨入りは、半ばくらいかしら？ここ２，３日、冷たい雨で冷える日が多いので、温かいもの飲んで　「ほっと一息」したいとこですね。油断して風邪ひかないように気をつけなくっちゃ！皆さまも、どうぞお気をつけくださいね～(*^-^*)

しっとり やわらか・・・

お年頃はとうに過ぎてしまった「お肌」の話かと思えば、いやいや、『鶏むね肉のサラダ』でございます（笑）。

「ささみ」は　サラダ・スープ・焼き物などで　我が家の食卓にもよく登場するのですが、同じ部位とは言え「鶏むね」はあまり使ったことがありませんでした。・・・というかむしろ、避けていたフシが（汗）

だって、すぐ堅くなってパサついてしまうんだも～ん！！しかし今回のサラダで、この苦手意識とも　おさらば出来ました～（＾O＾）/~やった～！

なんのこっちゃない、「お酒でモミモミする」という　いつもやっている技を　いつものように普通にすれば良かっただけのこと・・・。どうして今まで気がつかず、敬遠していたんだろう？

確かに、今まで「お酒を振り掛けてちょっと休憩」はしていたけど、それじゃあ　まだ堅くなってしまうんだな。「ビニール袋に入れてしっかり手でモミモミする」という技に変更してみたら、焼いても茹でても本当に「しっとりやわらか～」く出来て、すっかり苦手を克服出来ました。

今回は、片栗粉をまぶして茹でて「つるっ」とした喉ごしのサラダにしました。茹で豆モヤシ・きゅうり・かいわれ・大葉・プチトマトを、ナンプラー・レモン汁・お醤油ちょっと・塩・こしょう・オリーブオイルのドレッシングで合えたものに、鶏むねを乗せました。ナンプラーとレモンが利いていて「爽やかサラダ」です。

毎日の「ご飯（料理）」って、キッチンに立つのは　「自分一人きり」が多いんじゃないかな～と思います。たまに（いや、結構!?）夫が料理を作ってくれますが、私は洗い物をするくらいでほとんどお任せしています。2世帯の方などでも、きっとお義母さんと並んでお料理するのって　毎日毎日は一緒にされないんじゃないかな？（勝手な想像で物を言ってます・・すみません＾＾；）

当たり前のことが、「自分一人きり」だと意外と気がつかないもんなんだなぁ～、と普通に感心してしまいました（笑）。

そして色んなブログにお邪魔して、お料理の分野だけでなく　自分の知らなかった事を「へぇ～！そうだったのか！」と思える事は、とても素敵なんだな～なんて思いました(*^-^*)

ベーグル・・・

初めて「ベーグル」に挑戦してみました。パンは焼くけど（ゴンスケが！）、「ベーグル」は今まで何故か手をつけたことがありませんでした。

パン好きブロガーさんのところへお邪魔して　色々見せて頂くことがありますが、皆さん　本当にお上手ですよね！本物の「パン屋さん」みたいに、きれいにクープが入っていたり、ツヤツヤな焼き色に仕上がっていたり。ご家族は　毎日美味しいパンを食べることが出来て幸せだろうな～♪

今回も、捏ねから1次発酵まで　我が家の大切なホームベーカリーの「ゴンスケ」にお願いしました。っていうか、食パンじゃないんだから「自分で捏ねろ～」って感じですが（＾-＾；）

先日　スーパーで「天然酵母・ドライイーストタイプ」ってのを発見して　購入しておいたので、「ベーグル初挑戦」のクセに、それを使用してみました。

結果は・・・いつもの使い慣れた「ドライイースト」にしておけば良かった～！ドライとは言え「天然酵母」ですので、発酵具合のご機嫌を少し損ねてしまったようです（涙）

そして、焼き上がりのお肌が見るも無残に「ボコボコ」になってしまいました～！どうして？？まるで思春期の中学生・・・（今の子はお肌つるつるなのかな・・・＾＾；）

せめてお味は・・・というと、「ドライイースト」とは全然違ってパン特有の「甘い香り」がしてなかなかでした。せめてもの救いだぁ～！懲りずにこの「ドライ天然酵母」はまた買ってこようと思います。

茹で作業では「ハチミツ」を入れると「ぴかぴか･つやつや」になるって書いてあったので、マネしてみましたが、ん～・・・、既に「地肌がボコボコ状態」なので艶はよく分かんないや～・・・冷凍して、MYおやつにしよ～っと。

何事も「習うより慣れろっ！」ですね（＾-＾；）　次回も頑張ります。

（じゃ～ん！↓これは、先日買ってきた「お店ベーグル」で～す（笑）　「MYベーグル」の写真は、とてもお見せ出来る物ではないのですが、戒めの為（！）にも比較してみよう・・・うわ～っ！やっぱり見るも無残・・・）

ニセタコライス・・・

「タコライス」って、名前はよく聞くけど実際に本物（？）を食べたことは　いまだありません。

確か、たっぷりの刻みレタスと、上にチーズが乗っていたような・・・。

今回の夕食用の「ワンプレート」っていうか「丼」は、豚ひき肉と玉ねぎをソースとケチャップで味付けして、アボカドや炒めエリンギ・たっぷりの貝割れ・プチトマトを乗せた「ニセタコライス」です・・・

さすが、ひき肉は万能選手ですね！どんな「調味料色」にも染まってくれて、大助かりです。ドライカレーにしても良かったんだけど、先日「カレー」でしたからね～（＾-＾）

ソース＆ケチャップで、万人に好まれるような味付けになりました（笑）　さらに「レンジで目玉焼きくん」を使った「温玉」を乗せようと準備していて、食べ終わった後に「レンジ内」に放置されていた「温玉」に気づいた私・・・

も～っ！よくやるんです・・・。注意力散漫、痴呆気のある自分が情けない・・・（＞＜；）

とにかく、「本物タコライス」とは全く違うものなので、「ニセ」なんてつけたら本家本元の「タコライス」さんにシツレイですね。ゴメンナサイ・・・

カレー・・・

「カレー」こそ、それぞれのおうちの味が出る　スペシャルな料理ですね～（＾-＾）。　我が家も2週間に1回くらいの割合で　食卓に上ります。

我が家は、瓶に入ったパウダー状&ペースト状のカレーベースを使っています。　固形のルーを使った「カレー」も大好きなのですが、何故かずーっと買ってないなぁ。こっちで慣れちゃってるからかな（＾-＾；）

我が家のポイントは、たっぷりたっぷりの野菜を炒めることです。　玉ねぎ・人参はもとより、その日ある野菜や野菜の端っこなどは、全部細かく刻んで炒めてしまいます。この日はたっぷりの新玉ねぎと、前日取っておいたブロッコリーの芯を刻んで入れてしまいました。

キャベツの芯・かぼちゃの皮・セロリ・椎茸・舞茸・ゴボウ・レンコンなどがよく登場するかな。　ほとんど「残り物掃除」ですね（笑）。全部ざくざく刻んで、にんにく・しょうがのみじん切りを香り出ししたオリーブオイルで、玉ねぎを筆頭に　火の通りにくいものからジャージャー豪快に炒めて「塩・こしょう」をしっかり目にします。

具は、鶏肉がダントツの登場回数ですが、豚肉・牛肉（ともにブロック・スライス・ひき肉　もあり）・コーンビーフ・えびイカなどのシーフードなど、なんでもこの野菜ベースでカレーを作っています。　そういえば、どういう訳かジャガイモは入れてません。溶けちゃうから入れなくなったんだっけ？？

今回は「手羽ハーフ」を使いました。何でもそうですが「塩･こしょう」をして少し置いといて　たんぱく質のコーティング＆うす味付けをしています。その後、フライパンでしっかり目に焼き色をつける作業をします。あっ、あと牛ブロックだけは小麦粉をはたいてから焼いています。

野菜ベースのお鍋は、その通り　野菜でいっぱいなので、お肉を焼くスペースがありません・・・。鶏に　こんがりいい色がついたら　野菜ベースへ。その時に出た油や水分も残さず　ぜーんぶ野菜ベースに入れて「おだし」にします。

ここでやっと「カレーベース」の登場です。はじめに「ペーストタイプ」から入れていって　「野菜・具」の水分と馴染ませます。　その後「パウダータイプ」を入れて色と香りをつける感じ。全体にカレーが馴染んだら、固形コンソメを溶かしたスープと、水に溶いた「ココナッツパウダー」（牛乳のときもあり）を注いで、弱火で煮込み開始です。　途中、アクは取りますが、私は「アク取りシート」を活用しています。　

大抵翌日食べるので、前日食事の準備をしている横で、クツクツ煮込んでいます。（写真は煮込み途中のものです）　

・・・とまぁ、偉そうに（！）つらつら書きましたが、結局「野菜はしっかり炒めて、具と合わせたらカレーをよく馴染ませて、スープで炊く」だけなので、恥ずかしいくらい簡単です（汗）

刻み野菜で「どろっ感」を出したカレーでしょうか。どうにか「お肉」の原形が分かるかな？ぐらいの見た目ですが、食べると最初は「野菜の甘味」、続きまして「瓶カレーの（超）辛味←夫は怒！」、後は「具」によりけり～･･･と、なかなか気に入っています。

・・・そういえば、調理中は写真撮ったのに　食べるときの写真が無いっ！アホです・・・

たまには、よそんちの「カレー」も　頂いてみたいもんですわ～(*^-^*)

クッキー・・・

冷凍庫に、ずっと忘れられて眠っていた「クッキーの生地」。やばい・やばい！

室温でしばらく解凍して、久しぶりに「クッキー」を焼きました。

なんの変哲もない　いたって普通の「バタークッキー」。半分はお抹茶を混ぜ込んで「グリーンクッキー」に。

写真を撮ろうと思ったときに、ちょうど夕方前の西日が部屋に差し込んできたところでした。

ちょっとだけポストカード風に・・・。（と思っているのは自分だけですが、自己満足でイイノデス・・・ハハハ）

餃子失敗・・・

いや、「失敗餃子」かなっ（汗）。餃子が大好きな我が家では、山のように作って（！）度々食卓に登場します。

中身のアレンジをしたり、たまに強力粉で皮を手作りしたり、餃子を包んだり、する作業は食べるのの次に大好きです（＾-＾）/

今回は、豚ひき肉・キャベツ・にら・椎茸（の軸！）・しょうが・塩・こしょう・お醤油・ごま油・ウェイパー水　にてコネコネしました。ってか、「具」詰め過ぎかな？！（ちょっと破れてるのアリ・汗）

ただし、問題は「焼き」。「皮はパリッと中はジューシーに」が目標ですが、何度焼いても2割は「失敗」します。本日もその「失敗例」・・・（涙）

小麦粉を溶いたお水を散らして「羽餃子」にチャレンジしてみたり、ひとつひとつを離して丁寧に焼いてみたり、色々やってみるのですが、どうも「蒸し焼き」にする段階で　「失敗」への道に近づいているみたい・・・。何かいい方法はないかしら？？教えてくださ～い！

お味はまぁいけるのですが、見た目がねぇ・・・懲りずに再度そしてまた再度、チャレンジする所存です。

ちなみに、つけダレは「お醤油1：お酢3」ぐらいの　すっぱ～い酢醤油にラー油いっぱい！が好みで～す！（夫は普通の酢醤油にラー油2滴・・・）

（下の写真分、全部食べたわけではありませんよっ！冷凍保存用に25枚全部仕上げました～オホホ～）

銀だら・・・

ここ数年「銀だら」の漁獲量はぐんと減ったらしく、すっかり高級魚の仲間入りしちゃって手が届かない感じですが、先日スーパーで半額だったので（ラッキ～☆）2切れ入ったパックを買ってきました。（もちろん生ではなく解凍物です）

「銀だら」って、臭みがなくて　ちょっとコッテリした感じで　とっても美味しいですよね。たまに生協で「銀だらの西京漬け」を購入しますが、本当に美味しくて「毎日銀だらでもいいよっ！」ってくらい大好きです。（毎日ってのは大袈裟でした・・・）

何にしようか？迷って、今回は冷蔵庫にある「コチュジャン＆豆板醤」で　ピリ辛の煮物にすることにしました～！あとは、しょうが・にんにく・人参・新玉ねぎ・ねじねじこんにゃく・わかめ　です。

「銀だら」は　骨を除いて2～3等分にしておきます。みじん切りにした　「しょうが・にんにく」をごま油で香りだしして、先に「人参」、つぎに下湯でしてアク抜きした「こんにゃく」を炒めます。（こんにゃくって、表面を焼き付けておくと　だんぜん味の染み込みが違いますよね）

そこに「豆板醤小さじ1」くらい入れて少し炒めて香り出しした後、「お酒・コチュジャン大さじ1・砂糖小さじ山盛り1」くらい入れます。銀だらを入れても煮汁が浸かるくらいの「お湯」を注いで、お得意の「ウェイパー小さじ半分」くらいと「お醤油大さじ1」くらい入れて煮立たせます。

甘い新玉は　炒めると余計甘くなってしまうので、繊維に沿って縦に千切りにしたものを　ここで投入。再び煮立ったら　最後に銀だらを加えて、魚臭さが出ないように　また型崩れしない為に、沸騰した煮汁の中で動かさず「一呼吸」。アクを取って　表面の色が変わったら、中火にして3分ほど煮ます。戻してお湯にくぐらせた「わかめ」を付け合せにして。

長ネギで香味煮にしても美味しそうだけど、我が夫は「辛いもの」が本当は苦手！（本人はそれを言うと嫌がります・笑）　なので、今回は季節物でもある「新玉ねぎ」と　付け合せの「わかめ」で、辛さを和らげる感じにしてみました。

「銀だら」が美味しいから当たり前だけど、ねじねじこんにゃくにも味が染みていて　ピリ辛が白いご飯にぴったりだし、あ～、本当に美味しいわぁ～♪

丸ごとりんご・・・

昨日の続きです・・・（＾-＾）

夫が帰宅したら半分にして食べようと思って買った「丸ごとりんごパイ」！ものすごく厳重に　堅いプラケースに入れてくれました（汗）

7ｃｍ玉くらいの甘さ控えめ煮りんごの芯部分に「カスタードクリーム」が入っていて、それを丸ごとパイ生地で飾ってある（包むとは言えないなぁ）もので、結構ボリュームがありました。

写真は食べる前の綺麗なもので・・・（笑）　ティアラ形とでも言うんでしょうか？！面白い形ですが、自分でも出来るかしら？

食後のデザートにして　頂きました！甘さ控えめで　しつこくなくて　とても美味しかったで～す♪

関係