得意料理・・・

私の一番得意な料理は、「牛すじの煮込み」です！って、煮込むのが主なので　ほとんど調理していませんが～！「繊細」とはかけ離れた、どんぶりに盛り付ける「豪快料理」です。アハハ・・・

圧力鍋があったら楽チンなんだけどなぁ～（涙）。しかし、どうしてこう「居酒屋メニュー」になっちゃうんだろう・・・それは毎晩ビールを飲むからでーす・・・（＾-＾；）

国産牛すじ300gが私の基準です。包丁で食べやすい大きさにカットして、硬すぎ～!!って場合は　キッチンばさみを使っちゃいます。フライパンにすこーしだけ油をひいて、まずはしっかり炒める作業です。臭み取りと、余分な脂を取るのと、風味UP、の意味合いです。

炒まったら、お湯をジャ～っと足してしっかり沸騰するまで火にかけて、ボコボコしてきて脂が浮いてきたら、ざるに開けてお湯を切ります。これで下ごしらえの完成♪

まずは、アク取りシートをして「すじ」だけを1時間くらいじっくり弱火で炊きます。まだまだ硬いですが、お湯を足しながら様子を見て1時間経ったら、お砂糖を大さじ2くらい、10分したら濃口醤油を大さじ3くらい足して、さらに炊きます。

後は、軽く下茹でした大根や人参、ごぼうやこんにゃく（今回は糸こんです）など　を投入して、弱火で　さらにさらに炊いて全部で3時間は炊きっぱなしです。我が家のIHは1時間で勝手にOFFになるので、途中見に行くだけ・・・（＾-＾；）

そして必ず「食べる前日」に作っておいて、食べる日は味を調整しながら　煮汁を煮詰める感じで仕上げることにしています。

やっぱり1日経つとトロットロに柔らかくなっているし、牛だけに　おだしもよ～く出て　こっくりと美味しくなります♪今回はたまり醤油を使ったので、見た目がいつも以上に濃そうですが、色だけで全然しょっぱくありませーん。

牛すじは「ゼラチンの素」ですので、コラーゲンたっぷりで　食べた翌日はお肌がプリプリですっ(*^-^*)