ハラスご飯・・・

サーモンのハラスがとってもお安く売っていたので、買ってみました。そういえば　むか～しむかし、飲みに行っては「鶏軟骨のから揚げとハラス焼き」を　とりつかれたように注文してたっけな（＾-＾；）・・・

そんなに上等なハラス（？）じゃなかったので・・（アラの部分が多かった）・・、魚焼きグリルでは下に落っこちてしまいそう。今回はフライパンで焼くことにしました。塩はしてなかったので　自前で少しだけ振って　ちょっと休憩。水気をしっかりふき取ってから、フライパンに油を引かずIN。

焼いているそばから、香ばしい匂いと油がたっぷり出てきました。さすがは「ハラス」！美味そう～♪その出てきた油で骨ごと「揚げ焼き」しちゃう感じにして、じっくりじっくり香ばしく焼きました。よ～く油を切ったら、お皿に移して丁寧に骨をとりながら身をほぐします。皮もパリッパリになったので、その場でつまみ食い！よーく焼いた鮭の皮って　ご馳走だと思うのは私だけかしら？

別のフライパンに、ごま油を少し引いて身を入れて、少しづづのお酒・みりん・お醤油で軽く炒めて、最後に煎りごまをドバッと投入。炊きたてご飯に混ぜ込んで、味をみてお醤油ちょっと。お皿に盛ったら上から大葉千切りをたっぷり。「ハラスご飯」の完成～♪サーモンのコクと、香ばしいお醤油とごま、さっぱり大葉でとても美味しいご飯になりました♪

ところで、ハラスを焼いたフライパンに結構残った「サーモンの油」。わざわざ「DH○」などでフィッシュオイルのサプリメントを購入して飲む人もいるくらいだから、魚の油は体に良いのだろう。捨ててしまうのはもったいないな。・・・と言うことで、もう1品。

身が焦げたカスなどはペーパータオルできれいに取り除いて、いつもの炒め物をする時くらいの油量にします。千切り人参と糸こんにゃくと水戻しした切り昆布をジャージャー炒めて、砂糖・お酒・お醤油で味付けして、最後にすりごまとラー油を少々。「きんぴら」の完成～♪

夫には何も言わず、一口食べた後に感想を聞いてみたら「全然分からなかった～」との事。ほとんどサーモンは感じませんでした。まぁ、その時のサーモンの状態にもよるでしょうけど、お肉の脂よりは健康に良さそうだし、わざわざはやらないにしても　次回同じシチュエーションの時は、また「きんぴら」にしてみよう～！と思いました。