しっとり やわらか・・・

お年頃はとうに過ぎてしまった「お肌」の話かと思えば、いやいや、『鶏むね肉のサラダ』でございます（笑）。

「ささみ」は　サラダ・スープ・焼き物などで　我が家の食卓にもよく登場するのですが、同じ部位とは言え「鶏むね」はあまり使ったことがありませんでした。・・・というかむしろ、避けていたフシが（汗）

だって、すぐ堅くなってパサついてしまうんだも～ん！！しかし今回のサラダで、この苦手意識とも　おさらば出来ました～（＾O＾）/~やった～！

なんのこっちゃない、「お酒でモミモミする」という　いつもやっている技を　いつものように普通にすれば良かっただけのこと・・・。どうして今まで気がつかず、敬遠していたんだろう？

確かに、今まで「お酒を振り掛けてちょっと休憩」はしていたけど、それじゃあ　まだ堅くなってしまうんだな。「ビニール袋に入れてしっかり手でモミモミする」という技に変更してみたら、焼いても茹でても本当に「しっとりやわらか～」く出来て、すっかり苦手を克服出来ました。

今回は、片栗粉をまぶして茹でて「つるっ」とした喉ごしのサラダにしました。茹で豆モヤシ・きゅうり・かいわれ・大葉・プチトマトを、ナンプラー・レモン汁・お醤油ちょっと・塩・こしょう・オリーブオイルのドレッシングで合えたものに、鶏むねを乗せました。ナンプラーとレモンが利いていて「爽やかサラダ」です。

毎日の「ご飯（料理）」って、キッチンに立つのは　「自分一人きり」が多いんじゃないかな～と思います。たまに（いや、結構!?）夫が料理を作ってくれますが、私は洗い物をするくらいでほとんどお任せしています。2世帯の方などでも、きっとお義母さんと並んでお料理するのって　毎日毎日は一緒にされないんじゃないかな？（勝手な想像で物を言ってます・・すみません＾＾；）

当たり前のことが、「自分一人きり」だと意外と気がつかないもんなんだなぁ～、と普通に感心してしまいました（笑）。

そして色んなブログにお邪魔して、お料理の分野だけでなく　自分の知らなかった事を「へぇ～！そうだったのか！」と思える事は、とても素敵なんだな～なんて思いました(*^-^*)

ベーグル・・・

初めて「ベーグル」に挑戦してみました。パンは焼くけど（ゴンスケが！）、「ベーグル」は今まで何故か手をつけたことがありませんでした。

パン好きブロガーさんのところへお邪魔して　色々見せて頂くことがありますが、皆さん　本当にお上手ですよね！本物の「パン屋さん」みたいに、きれいにクープが入っていたり、ツヤツヤな焼き色に仕上がっていたり。ご家族は　毎日美味しいパンを食べることが出来て幸せだろうな～♪

今回も、捏ねから1次発酵まで　我が家の大切なホームベーカリーの「ゴンスケ」にお願いしました。っていうか、食パンじゃないんだから「自分で捏ねろ～」って感じですが（＾-＾；）

先日　スーパーで「天然酵母・ドライイーストタイプ」ってのを発見して　購入しておいたので、「ベーグル初挑戦」のクセに、それを使用してみました。

結果は・・・いつもの使い慣れた「ドライイースト」にしておけば良かった～！ドライとは言え「天然酵母」ですので、発酵具合のご機嫌を少し損ねてしまったようです（涙）

そして、焼き上がりのお肌が見るも無残に「ボコボコ」になってしまいました～！どうして？？まるで思春期の中学生・・・（今の子はお肌つるつるなのかな・・・＾＾；）

せめてお味は・・・というと、「ドライイースト」とは全然違ってパン特有の「甘い香り」がしてなかなかでした。せめてもの救いだぁ～！懲りずにこの「ドライ天然酵母」はまた買ってこようと思います。

茹で作業では「ハチミツ」を入れると「ぴかぴか･つやつや」になるって書いてあったので、マネしてみましたが、ん～・・・、既に「地肌がボコボコ状態」なので艶はよく分かんないや～・・・冷凍して、MYおやつにしよ～っと。

何事も「習うより慣れろっ！」ですね（＾-＾；）　次回も頑張ります。

（じゃ～ん！↓これは、先日買ってきた「お店ベーグル」で～す（笑）　「MYベーグル」の写真は、とてもお見せ出来る物ではないのですが、戒めの為（！）にも比較してみよう・・・うわ～っ！やっぱり見るも無残・・・）

ニセタコライス・・・

「タコライス」って、名前はよく聞くけど実際に本物（？）を食べたことは　いまだありません。

確か、たっぷりの刻みレタスと、上にチーズが乗っていたような・・・。

今回の夕食用の「ワンプレート」っていうか「丼」は、豚ひき肉と玉ねぎをソースとケチャップで味付けして、アボカドや炒めエリンギ・たっぷりの貝割れ・プチトマトを乗せた「ニセタコライス」です・・・

さすが、ひき肉は万能選手ですね！どんな「調味料色」にも染まってくれて、大助かりです。ドライカレーにしても良かったんだけど、先日「カレー」でしたからね～（＾-＾）

ソース＆ケチャップで、万人に好まれるような味付けになりました（笑）　さらに「レンジで目玉焼きくん」を使った「温玉」を乗せようと準備していて、食べ終わった後に「レンジ内」に放置されていた「温玉」に気づいた私・・・

も～っ！よくやるんです・・・。注意力散漫、痴呆気のある自分が情けない・・・（＞＜；）

とにかく、「本物タコライス」とは全く違うものなので、「ニセ」なんてつけたら本家本元の「タコライス」さんにシツレイですね。ゴメンナサイ・・・

再びたわしの・・・

昨日の続きです・・・

春に行った時に、動物園のお土産コーナーにて「たわしのこぶた＆アヒル」を買い求めました。とても可愛くてリビングに大切に飾ってあります。

今回も同じお土産コーナーに立ち寄ったら、いたいた！でも、メンバーがちょっと変わったみたい！

迷って迷って、今回は　目的を達成出来ず終いだった「ロバ」（子ロバを見に行ったのに居なかった・・・涙）と、「シマウマ」「カピパラ」の3つにしました～。

6、7cmしかない「オチビたわし（？）」の動物達ですが、とぼけた表情がとても和める感じです(*^-^*)。

「新メンバー達」と、「全員集合」の図↓

再び動物園・・・

桜が満開の頃に、お友達の「タチリーナちゃん」と一緒に　お弁当を持って出かけたあの動物園。

先日は、夫と共に行って来ました。なんでも「ロバの赤ちゃん」が生まれたと新聞に載っていたそうで、どんだけ小さいか見てみたい！じゃあ見に行ってみましょう！という事で。

春を過ぎた頃から　動物園では「出産ラッシュ」だったようで、ロバさんだけでなく　ワオキツネザル・ニホンザル・鶴・ミーアキャット・・・など、「赤ちゃん紹介」の紙があちこちに貼られていました。

早速、小動物コーナーいる「ロバ子」じゃなくて「子ロバ」を見に行きました。・・・って、いないじゃないよ～！！普通の大きさのオスロバが小さな柵内を、右に左に黙々と、そして永遠に往復していました（汗）。どうやら「子ロバ」は母ロバと共に　裏でのんびりしているようで、「そんならそうと言ってよ～ん！」って感じでした。トホホ。

でもまぁ、割と大きめの動物園ですので　楽しく回って来ました。

ぞうさん・・・サービス精神旺盛でカメラを向けると寄ってきてくれました

アシカさん・・・雨が上がって　これから暑くなりそうって時に、ガン寝してました・・・

　　　　　　　　　　

「おーい！ミーアキャットさ～ん！」

「なんですか～？」

「なに見てんだよ～ぅ」　by リャマ

園内で咲いていた「カルミア」。パラソルのようなとっても可愛いお花・・・

カレー・・・

「カレー」こそ、それぞれのおうちの味が出る　スペシャルな料理ですね～（＾-＾）。　我が家も2週間に1回くらいの割合で　食卓に上ります。

我が家は、瓶に入ったパウダー状&ペースト状のカレーベースを使っています。　固形のルーを使った「カレー」も大好きなのですが、何故かずーっと買ってないなぁ。こっちで慣れちゃってるからかな（＾-＾；）

我が家のポイントは、たっぷりたっぷりの野菜を炒めることです。　玉ねぎ・人参はもとより、その日ある野菜や野菜の端っこなどは、全部細かく刻んで炒めてしまいます。この日はたっぷりの新玉ねぎと、前日取っておいたブロッコリーの芯を刻んで入れてしまいました。

キャベツの芯・かぼちゃの皮・セロリ・椎茸・舞茸・ゴボウ・レンコンなどがよく登場するかな。　ほとんど「残り物掃除」ですね（笑）。全部ざくざく刻んで、にんにく・しょうがのみじん切りを香り出ししたオリーブオイルで、玉ねぎを筆頭に　火の通りにくいものからジャージャー豪快に炒めて「塩・こしょう」をしっかり目にします。

具は、鶏肉がダントツの登場回数ですが、豚肉・牛肉（ともにブロック・スライス・ひき肉　もあり）・コーンビーフ・えびイカなどのシーフードなど、なんでもこの野菜ベースでカレーを作っています。　そういえば、どういう訳かジャガイモは入れてません。溶けちゃうから入れなくなったんだっけ？？

今回は「手羽ハーフ」を使いました。何でもそうですが「塩･こしょう」をして少し置いといて　たんぱく質のコーティング＆うす味付けをしています。その後、フライパンでしっかり目に焼き色をつける作業をします。あっ、あと牛ブロックだけは小麦粉をはたいてから焼いています。

野菜ベースのお鍋は、その通り　野菜でいっぱいなので、お肉を焼くスペースがありません・・・。鶏に　こんがりいい色がついたら　野菜ベースへ。その時に出た油や水分も残さず　ぜーんぶ野菜ベースに入れて「おだし」にします。

ここでやっと「カレーベース」の登場です。はじめに「ペーストタイプ」から入れていって　「野菜・具」の水分と馴染ませます。　その後「パウダータイプ」を入れて色と香りをつける感じ。全体にカレーが馴染んだら、固形コンソメを溶かしたスープと、水に溶いた「ココナッツパウダー」（牛乳のときもあり）を注いで、弱火で煮込み開始です。　途中、アクは取りますが、私は「アク取りシート」を活用しています。　

大抵翌日食べるので、前日食事の準備をしている横で、クツクツ煮込んでいます。（写真は煮込み途中のものです）　

・・・とまぁ、偉そうに（！）つらつら書きましたが、結局「野菜はしっかり炒めて、具と合わせたらカレーをよく馴染ませて、スープで炊く」だけなので、恥ずかしいくらい簡単です（汗）

刻み野菜で「どろっ感」を出したカレーでしょうか。どうにか「お肉」の原形が分かるかな？ぐらいの見た目ですが、食べると最初は「野菜の甘味」、続きまして「瓶カレーの（超）辛味←夫は怒！」、後は「具」によりけり～･･･と、なかなか気に入っています。

・・・そういえば、調理中は写真撮ったのに　食べるときの写真が無いっ！アホです・・・

たまには、よそんちの「カレー」も　頂いてみたいもんですわ～(*^-^*)

クッキー・・・

冷凍庫に、ずっと忘れられて眠っていた「クッキーの生地」。やばい・やばい！

室温でしばらく解凍して、久しぶりに「クッキー」を焼きました。

なんの変哲もない　いたって普通の「バタークッキー」。半分はお抹茶を混ぜ込んで「グリーンクッキー」に。

写真を撮ろうと思ったときに、ちょうど夕方前の西日が部屋に差し込んできたところでした。

ちょっとだけポストカード風に・・・。（と思っているのは自分だけですが、自己満足でイイノデス・・・ハハハ）

餃子失敗・・・

いや、「失敗餃子」かなっ（汗）。餃子が大好きな我が家では、山のように作って（！）度々食卓に登場します。

中身のアレンジをしたり、たまに強力粉で皮を手作りしたり、餃子を包んだり、する作業は食べるのの次に大好きです（＾-＾）/

今回は、豚ひき肉・キャベツ・にら・椎茸（の軸！）・しょうが・塩・こしょう・お醤油・ごま油・ウェイパー水　にてコネコネしました。ってか、「具」詰め過ぎかな？！（ちょっと破れてるのアリ・汗）

ただし、問題は「焼き」。「皮はパリッと中はジューシーに」が目標ですが、何度焼いても2割は「失敗」します。本日もその「失敗例」・・・（涙）

小麦粉を溶いたお水を散らして「羽餃子」にチャレンジしてみたり、ひとつひとつを離して丁寧に焼いてみたり、色々やってみるのですが、どうも「蒸し焼き」にする段階で　「失敗」への道に近づいているみたい・・・。何かいい方法はないかしら？？教えてくださ～い！

お味はまぁいけるのですが、見た目がねぇ・・・懲りずに再度そしてまた再度、チャレンジする所存です。

ちなみに、つけダレは「お醤油1：お酢3」ぐらいの　すっぱ～い酢醤油にラー油いっぱい！が好みで～す！（夫は普通の酢醤油にラー油2滴・・・）

（下の写真分、全部食べたわけではありませんよっ！冷凍保存用に25枚全部仕上げました～オホホ～）

スタンプ・・・

先日、デパートの一角に　小さな木工工房があるのを見つけて　入ってみました。

そこで見つけた「スタンプ」。20cmくらいの「ひつじとおうま」の形で、結構大きめ。

下面に続き柄の模様がついていて、結構可愛い図柄なので、押してみようかと思ったけど、

もったいないから　やっぱりまだ押さないでおこうっと（使わなくちゃ意味ないじゃ～ん！）

・・・使わないときは、例のごとく飾っておいたらいいわ（汗）なんて思って衝動買いしていまいました。

一つ一つ顔が微妙に違っていたので、じっくり選んで「この子だわっ！」という2匹（？）を連れて帰りました。

我が家は「木のおもちゃ」を好む傾向にあり（笑）、なんとなく木工製品が集まっています。

お店には他にも、焼きごてで色をつけるキットとか、色違いの木を組み合わせて作った小さい「絵」とか、

興味深いものがたくさん置いてあり　手に取ってじろじろと見ていたら、怪しい人と思ったのか（汗）

お店の女性が私に　商品の一つ一つを丁寧に説明して下さいました。

最後にはお名刺まで頂いて、すっかり仲良しになって来た次第です･･･

今後も、木工製品が我が家にどんどん増えていきそうな予感です・・・（＾-＾；）

ちなみにこの子たちは1匹（？）￥540なり～。

銀だら・・・

ここ数年「銀だら」の漁獲量はぐんと減ったらしく、すっかり高級魚の仲間入りしちゃって手が届かない感じですが、先日スーパーで半額だったので（ラッキ～☆）2切れ入ったパックを買ってきました。（もちろん生ではなく解凍物です）

「銀だら」って、臭みがなくて　ちょっとコッテリした感じで　とっても美味しいですよね。たまに生協で「銀だらの西京漬け」を購入しますが、本当に美味しくて「毎日銀だらでもいいよっ！」ってくらい大好きです。（毎日ってのは大袈裟でした・・・）

何にしようか？迷って、今回は冷蔵庫にある「コチュジャン＆豆板醤」で　ピリ辛の煮物にすることにしました～！あとは、しょうが・にんにく・人参・新玉ねぎ・ねじねじこんにゃく・わかめ　です。

「銀だら」は　骨を除いて2～3等分にしておきます。みじん切りにした　「しょうが・にんにく」をごま油で香りだしして、先に「人参」、つぎに下湯でしてアク抜きした「こんにゃく」を炒めます。（こんにゃくって、表面を焼き付けておくと　だんぜん味の染み込みが違いますよね）

そこに「豆板醤小さじ1」くらい入れて少し炒めて香り出しした後、「お酒・コチュジャン大さじ1・砂糖小さじ山盛り1」くらい入れます。銀だらを入れても煮汁が浸かるくらいの「お湯」を注いで、お得意の「ウェイパー小さじ半分」くらいと「お醤油大さじ1」くらい入れて煮立たせます。

甘い新玉は　炒めると余計甘くなってしまうので、繊維に沿って縦に千切りにしたものを　ここで投入。再び煮立ったら　最後に銀だらを加えて、魚臭さが出ないように　また型崩れしない為に、沸騰した煮汁の中で動かさず「一呼吸」。アクを取って　表面の色が変わったら、中火にして3分ほど煮ます。戻してお湯にくぐらせた「わかめ」を付け合せにして。

長ネギで香味煮にしても美味しそうだけど、我が夫は「辛いもの」が本当は苦手！（本人はそれを言うと嫌がります・笑）　なので、今回は季節物でもある「新玉ねぎ」と　付け合せの「わかめ」で、辛さを和らげる感じにしてみました。

「銀だら」が美味しいから当たり前だけど、ねじねじこんにゃくにも味が染みていて　ピリ辛が白いご飯にぴったりだし、あ～、本当に美味しいわぁ～♪

国技・・・

そう、国技である「相撲」を、18日（日）の夕方、初めて生で観戦してきました！以前勤めていた時の後輩E君に色々と手配をして頂き、念願叶っての「初・両国国技館」。

国技館は、なんとも言えない雰囲気に包まれていました。全てが和風に感じられ、すれ違う館内の従業員の方々は、みな「和装」。浴衣のようなものの下に「ズボン」みたいなものを履いて、とっても「粋」な感じでした。ん～？あの「和装」はなんていうのかしら？そして、お客さんにも「粋」な着流しのおじいさんが結構いたりして、「和」を感じました。

そして、外国の方が多いこと！！やっぱり日本に来たら「相撲」なのかなぁ。望遠カメラを首から下げている外国人とたくさんすれ違いました。（目の前の席のおばさん達も外国の方でした）

熱気と興奮に包まれた館内。席は2階の上のほう。望遠レンズのついたカメラじゃないので、お豆のように小さい写真になってしまいました。（雰囲気だけでも　お伝えできるかな？）

私は、全く「相撲用語」が分からないので、説明がうまく出来ず　感動を文章ではっきりお伝え出来なくて、ごめんなさい・・・(>o<；)　隣でE君が色々教えてくれたので、私は分からないなりに　大変楽しめたのですが・・・（＾-＾；）

16：00頃から終了18：00までの観戦でした。色とりどりの「まわしの上につけた飾り」をして、幕内力士達が東西に分かれて土俵に登場した時は、場内が拍手と歓声に包まれました。

終盤に向かうに連れて、私でも聞き覚えのある力士の名前が出てきました。「雅山」「千代大海」「魁皇」「杷瑠都」「白鵬」「朝青龍」・・・

その中でも一番に会場を沸かせたのは、永谷園で有名な「高見盛」。（写真は小さすぎて無理でした、残念！）いつかのCMで見たのと同じに、体をそこらじゅうパチパチたたいて、腕をブンブンさせて　気合充分でした！見てて笑える姿！（高見盛関、ゴメンナサイ）　相手はロシアの「露鵬」。結果は･･･気合の割りにあっけなく「高見盛」の負け。やっぱり「ガックリ」きてました。それでも会場は大きな拍手と声援でいっぱいで、負けてもあれだけ盛り上げる「高見盛」って・・・（笑）

噂の「朝青龍」も順当に勝ち、やっぱり「強いなぁ！」の一言に尽きます。賛否両論ですけどね・・・（＾-＾；）　そして「満員御礼」の旗が下がりました。やっぱり「相撲人気」は健在です！

しかし、力士は本当に大きい！！しかも、ただ太っているだけでなく、足・腕共に物凄い「筋肉っぷり」が2階から見ても、一目瞭然でした。どうやって筋トレしているんだろう？

そして観客だけでなく、力士も「外国人」の多いこと！！日本は島国ゆえ　いまだによそ者は「外人」ですが、いつの日か　そうじゃなくなる日も来るのかな。なんだかんだ言って、やっぱり応援したくなるのは「日本人力士」です。私も根っからの「日本人」なんだなぁ・・・。

帰りに自分用のお土産として、集めている「手拭い」と何故か「高見盛」のストラップを買ってしまいました（笑）。初めて目の前でみた「大相撲」、感無量のひとときでした！E君、貴重な経験をさせてくれて、本当にありがとうございました！

丸ごとりんご・・・

昨日の続きです・・・（＾-＾）

夫が帰宅したら半分にして食べようと思って買った「丸ごとりんごパイ」！ものすごく厳重に　堅いプラケースに入れてくれました（汗）

7ｃｍ玉くらいの甘さ控えめ煮りんごの芯部分に「カスタードクリーム」が入っていて、それを丸ごとパイ生地で飾ってある（包むとは言えないなぁ）もので、結構ボリュームがありました。

写真は食べる前の綺麗なもので・・・（笑）　ティアラ形とでも言うんでしょうか？！面白い形ですが、自分でも出来るかしら？

食後のデザートにして　頂きました！甘さ控えめで　しつこくなくて　とても美味しかったで～す♪

関係ないけど、私は生のりんごは食べられません（汗）。　りんごを剥いたり　かじった時の「シャリシャリッ」ってのだけは　体質的に受け付けません。例えるなら、黒板に爪を立てて「キィ～ッ」ってやった時くらいキライな背筋も凍りつく音（感触）です。でも同じ「シャリ」でも　梨はOK。なんじゃそりゃ～？でしょ・・・煮たり焼いたりすれば、「りんご」ちゃん　大好きです！

パン屋のパン・・・

へんな題名・・・（笑）　久しぶりに近所のパン屋さんに行って、一人でお昼ごパン（？）にしようと菓子パンを買ってきました。いや～、値段があがってる！あがってる！

小麦もバターお砂糖も　トリプルパンチですものね。パン屋さんも大変だな～とつくづく思いました。

チョイスしたのは「クリームチーズパン」と「大葉ロールカツ＆スパサラ」の2種類。このクリチパンは、デニッシュ生地でチーズケーキみたいなフィリングを包んであるハイカロリーな一品！！でも美味しいんだなぁ～♪

そしてもう1個、夫が帰宅したら半分にして食べようと思って買った「丸ごとりんごパイ」！これは、もったいぶって　また明日・・・（＾-＾；）

ここのお店はチェーン展開しているところなので　各お店とも同じメニューですが、朝4：00ごろお店の前を通ると（なんでそんな朝早くに通ってるんだよっ・汗）　とってもとってもいい香りがしてきます。

焼きたてパンって、なんとも言えない　いい香りですよね～♪あの香りをかいだ瞬間、きっと脳内で「幸せホルモン」が出ているはずです☆

 

スキッピー・・・

青い蓋のチャンクタイプの「スキッピー」です。

遠い遠～い昔（中学生の頃ですが）、アメリカにいる友人（もちろん日本人）を訪ねて行ったことがあります。スクールへ持参するお弁当はいつも　この「スキッピー」を使ったバナナサンドでした。パンにスキッピーをたっぷりと塗り、バナナスライスを乗せてまたパンでサンド。変なお弁当だなぁ・・と思いましたが、クラスのほとんどの子が　このお弁当だったみたいです。

そういえば、言葉の分からない私も　何故か一緒に学校について行ったんだっけ！確か後ろに座って午前の授業を見ていました。一緒にお弁当も食べて（笑）　今思うと　おおらかな学校ですね～（＾＾；）

他に、ドロップクッキーのようなものを母上が焼いてくれて、それにも「スキッピー」がたっぷり入っていました。初めて「スキッピー」の存在を知って「なんて美味いのだ！」と　いたく感激したのを覚えています。

大人になった今でも、たまに「スキッピー」を購入します。でも今の使い方はと言うと、もっぱら「練りごま」の代わりかな・・・（笑）　

「ほうれん草のごま和え」「ゴマだれ」などを作るときは、もともと　ごまに少し「お砂糖」を入れるので、この初めから甘い「スキッピー」なら　そのまま使えます！でも、練りごまよりも濃厚な気がするので、味見三昧になりますが（＾-＾；）　後はお醤油やマヨネーズを混ぜ込んでいって　ベースのたれを作るだけ。

チャンクタイプだと、ピーナッツのゴロゴロがいっぱい入っているので、食感がとても良くて大好きです。

今回は　ちと冒険でしたが、「豚しゃぶサラダ」のたれを「スキッピー」ベースで作ってみました。スキッピーにお醤油を入れてよく混ぜて、だしで伸ばしただけです。下に敷いたのは「ロメインレタス」だったので、今回はマヨネーズも少し混ぜました。うん、「ごまダレ」に負けてな～い♪(*^-^*)

得意料理・・・

私の一番得意な料理は、「牛すじの煮込み」です！って、煮込むのが主なので　ほとんど調理していませんが～！「繊細」とはかけ離れた、どんぶりに盛り付ける「豪快料理」です。アハハ・・・

圧力鍋があったら楽チンなんだけどなぁ～（涙）。しかし、どうしてこう「居酒屋メニュー」になっちゃうんだろう・・・それは毎晩ビールを飲むからでーす・・・（＾-＾；）

国産牛すじ300gが私の基準です。包丁で食べやすい大きさにカットして、硬すぎ～!!って場合は　キッチンばさみを使っちゃいます。フライパンにすこーしだけ油をひいて、まずはしっかり炒める作業です。臭み取りと、余分な脂を取るのと、風味UP、の意味合いです。

炒まったら、お湯をジャ～っと足してしっかり沸騰するまで火にかけて、ボコボコしてきて脂が浮いてきたら、ざるに開けてお湯を切ります。これで下ごしらえの完成♪

まずは、アク取りシートをして「すじ」だけを1時間くらいじっくり弱火で炊きます。まだまだ硬いですが、お湯を足しながら様子を見て1時間経ったら、お砂糖を大さじ2くらい、10分したら濃口醤油を大さじ3くらい足して、さらに炊きます。

後は、軽く下茹でした大根や人参、ごぼうやこんにゃく（今回は糸こんです）など　を投入して、弱火で　さらにさらに炊いて全部で3時間は炊きっぱなしです。我が家のIHは1時間で勝手にOFFになるので、途中見に行くだけ・・・（＾-＾；）

そして必ず「食べる前日」に作っておいて、食べる日は味を調整しながら　煮汁を煮詰める感じで仕上げることにしています。

やっぱり1日経つとトロットロに柔らかくなっているし、牛だけに　おだしもよ～く出て　こっくりと美味しくなります♪今回はたまり醤油を使ったので、見た目がいつも以上に濃そうですが、色だけで全然しょっぱくありませーん。

牛すじは「ゼラチンの素」ですので、コラーゲンたっぷりで　食べた翌日はお肌がプリプリですっ(*^-^*)

 

ハラスご飯・・・

サーモンのハラスがとってもお安く売っていたので、買ってみました。そういえば　むか～しむかし、飲みに行っては「鶏軟骨のから揚げとハラス焼き」を　とりつかれたように注文してたっけな（＾-＾；）・・・

そんなに上等なハラス（？）じゃなかったので・・（アラの部分が多かった）・・、魚焼きグリルでは下に落っこちてしまいそう。今回はフライパンで焼くことにしました。塩はしてなかったので　自前で少しだけ振って　ちょっと休憩。水気をしっかりふき取ってから、フライパンに油を引かずIN。

焼いているそばから、香ばしい匂いと油がたっぷり出てきました。さすがは「ハラス」！美味そう～♪その出てきた油で骨ごと「揚げ焼き」しちゃう感じにして、じっくりじっくり香ばしく焼きました。よ～く油を切ったら、お皿に移して丁寧に骨をとりながら身をほぐします。皮もパリッパリになったので、その場でつまみ食い！よーく焼いた鮭の皮って　ご馳走だと思うのは私だけかしら？

別のフライパンに、ごま油を少し引いて身を入れて、少しづづのお酒・みりん・お醤油で軽く炒めて、最後に煎りごまをドバッと投入。炊きたてご飯に混ぜ込んで、味をみてお醤油ちょっと。お皿に盛ったら上から大葉千切りをたっぷり。「ハラスご飯」の完成～♪サーモンのコクと、香ばしいお醤油とごま、さっぱり大葉でとても美味しいご飯になりました♪

ところで、ハラスを焼いたフライパンに結構残った「サーモンの油」。わざわざ「DH○」などでフィッシュオイルのサプリメントを購入して飲む人もいるくらいだから、魚の油は体に良いのだろう。捨ててしまうのはもったいないな。・・・と言うことで、もう1品。

身が焦げたカスなどはペーパータオルできれいに取り除いて、いつもの炒め物をする時くらいの油量にします。千切り人参と糸こんにゃくと水戻しした切り昆布をジャージャー炒めて、砂糖・お酒・お醤油で味付けして、最後にすりごまとラー油を少々。「きんぴら」の完成～♪

夫には何も言わず、一口食べた後に感想を聞いてみたら「全然分からなかった～」との事。ほとんどサーモンは感じませんでした。まぁ、その時のサーモンの状態にもよるでしょうけど、お肉の脂よりは健康に良さそうだし、わざわざはやらないにしても　次回同じシチュエーションの時は、また「きんぴら」にしてみよう～！と思いました。

和風ハンバーグ・・・

豚こまが賞味期限1日過ぎていた～！！ヤバ～イ（汗）　世間の話だったら大変なことですが、家のことなので、色をよく見て　クンクンにおいを嗅いで　「OK！問題なしっ！」。

レンコンがあったので、一緒に炒めようか？炊こうか？そうだっ、今日はフードプロセッサーで回して「和風ハンバーグ」にしちゃおう（＾-＾）/

豚こまの大きめなところは小さくカットして　フードプロセッサーに入れてスイッチオン。大まかにミンチ状になったら取り出して、お酒・お醤油・しょうがすりおろし・ごま油少々・片栗粉少々　を入れてまぜまぜ。次に皮を剥いて酢水に少し置いたレンコンをゴロゴロカットして、またまたスイッチオン。大きめみじん切りになったら、お肉と混ぜて　形を整えてフライパンで焼き焼き。

量的に少し厚めのハンバーグになってしまったので、今回は「小林カツ代先生」作戦でいってみました！小林さんは、ハンバーグに焦げ目が付いたら「お湯」をハンバーグの半分目くらいまで注いで、蓋をして蒸し焼きにされますが、私は「お湯」に白ダシ（瓶入りの液状おだし）を少し入れて蒸し焼きにしてみました。

玉ねぎもパン粉も卵も入れてない「つなぎなし」のハンバーグですが、さすがはでん粉質の塊「レンコンさん」！しっかりつなぎの役目をしてくれて、だし湯で蒸し焼きにしたのでふっくらジューシーに仕上がりました。

焼き終わったフライパンにポン酢を入れてソースに。大根おろしと大葉を添えて、出来上がり～。美味しく出来たッ！レンコンのさくさく歯ごたえも良い　さっぱり和風ハンバーグ～（＾-＾）b

手仕事・・・

以前　本屋さんに行ったときに見つけた「エコクラフト手芸」の本。とても興味が湧いたので、1冊購入しました。「Part9」とあったので、手芸会では　当たり前の素材なんでしょうか？

しばらくして、いつも行く手芸店で　材料を調達して・・・っと、そこからなかなか始まらなかったのですが（汗）、ようやくじっくり出してみました。

素材は牛乳の紙パックなどのリサイクル素材で、細～い紙紐が12本、薄いのりでくっついて出来たようなテープ状のものでした。その12本を、1本から簡単にはがすことが出来ます。木工用ボンドで接着しますが、もし間違っても　スチームアイロンを当てれば簡単に剥がれるので、やり直しもOKとの事。ただし紙ですから、水濡れは厳禁。保護の為　スプレーニスをかけて補強するとの事。カラーも結構あって、全国に作家さんがいらっしゃって新作が次々と出ているようです。

一番簡単そうな「カゴ」からやってみました。まずはテープを指定数カットするところから始まります。編み物のように　長いテープを端から編みこんでいくのかと思ったら、切りそろえたテープを組み合わせて編んでいくものでした。

手順通り　せっせとやってみて、「ボンドが乾くまで洗濯ばさみで仮止めして一応終了～」迄、時間は2時間弱で仕上がりました。半日時間をとれば、充分1作品は出来そうかな。

せっかく作っても「飾り」になっちゃうと、そのうちホコリをかぶって「サヨナラ～」となってしまうので、普段から活躍するようなものを作りたいな～。「パン用の手付きバスケット」や「ランチョンマットなどを片付けるバスケット」「カトラリーケース」など、チャレンジしてみたいかな～なんて　思いました。

でも、「熱しやすく冷めやすい」ワ・タ・シ。どうなることやら・・・（＾-＾；）

パプリカ･･･

目にも鮮やかなレッド・イエローの「パプリカ」、大好きです！見事な原色で、なんとなく気分も明るくなります（＾-＾）。　ラタトゥユを作る時など、我が家でも利用頻度の高い「パプリカ」ですが、カラー的にやっぱり夏野菜なのかな？今回は、シンプルマリネにしてみました。

本当は直火で真っ黒こげにしたかったのですが、なんせ我が家の熱源はIH。（IHってお掃除は物凄く楽チンなんですけど、「火」を使いたいときに全然ダメなんだよなぁ～）

魚焼きグリルに入れようと思ったけどカットしちゃったら　ジュースがもったいないので、オーブンを使用することにしました。途中何回かひっくり返しながら　200℃で30分弱くらいかな。直火のように真っ黒にはならないけど、しっとり柔らかくなって　甘くていい香り～♪

すぐにホイルで包んで　蒸し風呂状態にて冷まします。20分くらいしたら、ざるの上で　美味しいジュースもしっかりとっておきながら種を取り除き、丁寧におしりから皮を剥いていきます。縦にスライスして、ジュースの入ったボールに戻して、軽くお塩・バルサミコ酢・オリーブオイルをかけて　一休み。

いい香りで、まるでフルーツみたいに甘～くて、とっても美味しいマリネの出来上がりです（＾-＾）/　レモン汁とオリーブオイルでも美味しいです♪荒削りしたパルミジャーノをトッピングしてもイケます♪あ～美味しい！！

しかし、どうして茹でたのとじっくり焼いたのでは「味」が違うんだろう？丸のまま焼くとたっぷり出てくる「ジュース」も、旨みがあって本当に美味しいです。「ピーマン」の親戚なのに、「パプリカ」って　とても不思議な食材です？？？（ピーマンも好きだけど～＾＾；）

驚き!!・・・

「感動！！」のツボが　ちょっとズレているかもしれませんが、私にとって初めて見るもので、とても感動した事がありましたので、レポしようと思います。（写真を撮っていたら　夫に「コイツ何やってんの？」みたいな冷た～い視線を送られてしまいました・・・別にいーじゃん！）

スーパーで　珍しくおつまみ用に買った「チャーシューの葱和え」。それが入っていた発泡スチロールのトレーなのですが、なんとまぁ　ご丁寧に「大葉＆貝割れ大根」の写真がプリントしてあるのです！すご～い！すご～い！写真が張り付いてる～！！

きれいに洗って　「写真つきトレーの写真をパチリ」してしまいました。こんなトレーは初めて見たので、本当に驚きと感動でした！！（もちろん　大事に取って置いてもたぶん使わないので、この後　サヨナラしました・・・）

って、こういうトレーは普通ですか？私が知らなかっただけなのかしら？？

（クダラナイ記事で　ほんとにゴメンナサイ・・・＾＾；）

Cava ･･･

GW中　ずっと仕事詰めだった夫も　昨日は休みで、久しぶりにゆっくりした一日を過ごせました。買い物へ行ったり、久しぶりに「ラーメン屋さん」にてお昼ごはんしたり、のんきな一日でした。

夜は、ちょっと奮発してデパートの鮮魚売り場にて購入した「お刺身5点盛り」。「まぁ！いいお値段!?」でしたが、お味はやっぱり美味しかったです(*^-^*)

せっかくいいお刺身を食べるし、「今夜はビールじゃなくてCavaを開けよう！」ということで、今回はスペインの「セグラヴューダス」です。

「ブリュット」なので辛口、お値段は￥1800。色々なものを試していますが、この「セグラヴューダス」は辛口も辛口、かなりすっきりしたお味でした。

「やっぱりお魚にあうね～」と、いつものように食事と共にグビグビ頂きました（＾-＾；）

おかずパン・・・

お昼は「おかずパン」にでもしてみようかな～と思って、我が家のホームベーカリー「ゴンスケ」にお願いして　1次発酵までパン生地を作ってもらいました。ベンチタイムと2次発酵は自分でやろうと思って（＾-＾）/　

実は、先日の「6つ焼けるマフィン型」を使って「ミニおかずパン」が焼けるか？実験してみたいのもありまして。時々お邪魔するブロガーさんがとても美味しそうに焼いておられるのを見て、感化された次第です（＾-＾；）

具は、「コーンマヨ・レトルトカレー・ベーコン」、型に入りきらなかった生地には「自家製甘夏ジャム・シナモン&シュガー」でやってみました。仕上げの溶き卵塗りは面倒なので無しにしました。

う～ん、なかなかの出来具合(*^-^*)♪　（ちょっと焦げちゃったのもあるけど・・）　ミニパンとは言え、ふっくら出来たし中の具は水気が少なければ何でも良さそう！でもカレーの場合はチーズかなんかで蓋をするべきだったかな（汗）。

時間は全工程で2時間弱でした。といっても「ゴンスケ」が1時間12分はお仕事してくれるし、私は生地を分割してベンチタイムと　形成（といっても具を包んでカップに入れただけ～）して2次発酵の様子を見ていただけなので、時間的に全然負担なく出来ました。これなら片手間に作って、ちょいとした手土産にもなりそう～♪

これからは「食パン」だけじゃなくて、具を色々試して「おかずパン」も作ってみようと思います。

イカチリ・・・

クッキングネタが続いてま～す（＾-＾）/

冷凍ロールイカがあったので、新玉ねぎの大きめダイスカットを一緒に炒めて、エビチリならぬ「イカチリ」です。実は、むか～し買った賞味期限間近の「えびチリソース（2人前）」があったので、それを使用して5分もかからず・・・アハハ（＾-＾；）

青梗菜はお塩とごま油を入れたお湯でさっと茹でて、お皿周りに。他に「人参チーズオムレツ」と「キャベツの簡単ザワークラウト」を。

キャベツはざく切りにして　ソーセージも適当にカット。りんご酢・お塩・こしょう・コンソメの素・お醤油少々・余っていたドライディル　を混ぜたものを回しかけて、最後に上からオリーブ油をたらして、蓋をしてレンジで3分。取り出して中を混ぜ混ぜ。再び3分。以上！（疲れた時に、和洋問わず　お酢系を食べたくなりますね☆）

そろそろ冷蔵庫の中身も尽きてきた・・・あ～、買い物行かなくっちゃ！！

マーボー・・・

マーボー豆腐を作ろうと思っていたのですが、夕方近所の「Mini　Coop」へ行ったら、ひき肉も　そしてお豆腐までもが売り切れ!!（木綿豆腐はあったんだけど、マーボーは絹ごし豆腐じゃないとイヤなのです～！）　うひゃ～、でもミニミニスーパーだから　仕方ないかぁ。

ということで、取りあえず残っていた　大根・舞茸・エリンギ・豚こまを買ってきました。そういえば昔、社食で「マーボー大根」ってのがあったな、それでいってみよ～（＾0＾）/

大根はやわらかめが良かったので、皮を剥いて輪切りの後　拍子切り。きのこは手で裂いて、豚こまも適当に切って、お醤油・お酒ちょっとでモミモミ。にんにく・しょうがをごま油で香り出しして、具をジャーっと炒める。具が炒まったらフライパンの端に寄せて、空いたスペースに油をちょっと足して豆板醤を炒めて香り出し。後はトウチ醤・オイスターソース・お醤油・紹興酒・ウエイパーを溶いたお湯・黒こしょう　を混ぜておいた物を加えて　ひと煮立ち。味を見て　片栗粉でつないで　出来上がり～。

お～！社食のお味だ～（笑）いや、社食よりは　美味しいぞ！（・・自画自賛・・）　付け合せに「きゅうりとちくわのナムル」を添えて。テレビで「きゅうりの中華風浅漬け」の作り方を見たのですが、まねっこです。味付けは　お塩・ごま油・そして「鶏がらスープの素」。余ってたから　ちくわも入れちゃいました。漬けておく時間がない時に「鶏がらスープの素」をパッパ～と入れてモミモミしちゃうのは、いいアイデアだと思いましたっ（＾-＾）♪

試し焼き・・・

ここ最近、6つまとめて焼ける「マフィン型」を探していて　お値段リサーチをしていました。ん～、平均￥2000弱ぐらいかな。

さてさて先日、100円ショップ「ダイソー」にて　洗濯ネットを買いに立ち寄ったときに、「￥100じゃないコーナー」もあったのでちょっと覗いてみました。大き目の「ダイソー」だと、そんなコーナーがあるのかしら？

ふと目の前を見たら、「6つマフィン型」が　なんと税込み「￥420」！！

「￥100ショップだし　大丈夫かな？（ダイソーさん失礼!）ムムム？？」としばし迷っていましたが、「もしダメでも￥500以内だし　いいや～！・・・（なんじゃそりゃ？）」と変な納得の仕方をして、カゴに入れました。オーブンOKのペーパーカップも一緒に購入。（こちらは30枚入りで￥100）

早速、「試し焼き」を決行。ミルクなどに入れて飲むお砂糖入りの「抹茶パウダー」と、冷凍庫に眠っていた「黒豆の煮物」を　適当に(!?)IN してみました。

全然問題なさそう！！一応「コーティング加工」がしてありましたが、ペーパーカップを入れたほうが綺麗に取れるし　なんとなく安心です。きっと普通に買った型のほうが全然長持ちするんだろうけど、取りあえず　しばらくはこの安い「￥420型」でいけそう！次は、きちんと計量して　ふわふわマフィンを作るぞ～（＾w＾）

・・・って、型ひとつ買うのに　どんだけ慎重なんですかねっ（汗）　￥100ショップは好きなのですが、どうも「値段相応」だと感じて　買う前に必ず疑いの眼差しを向けてしまう私でした・・・（＾-＾；）

お名残惜しくて・・・

昨日は「立夏」。暦の上で「春から夏へ」の変更日だったようです。

それにしても、GW後半の我が家の上空は　全く冴えず「ほどんど曇りor小雨」でした。

夫はずっと仕事ですし、お友達も勿論「予定あり」です。一人で出かけようにも　どこへ行っても混雑するのは

免れませんので、家でいつも通り過ごしています。

普段から「のんびりマイペース」しているのがバレバレですね（＾-＾；）　お忙しい皆様、申し訳ありません（汗）

ところで、いい加減「春」も終了ですが、どうにもお名残惜しくて、先日撮ってきた「八重桜」の写真です。

どうしてあんなに「もりもり」と咲くのでしょう？重みで枝が下がってしまっていました。また来年も楽しませて

下さいね～「八重ちゃん」！（*^-^*）

端午の節句・・・

おととい辺りから　雨が降ったりやんだり、関東地方ははっきりしないお天気ですが、今日こそいいお天気になるといいな・・・

今日は5月5日。「こどもの日」で祝日であり、「端午の節句」です。

「端」というのは「初め」という意味で　月初めの午の日を「端午」と言います。葉っぱの形が刀に似ている「菖蒲」を軒下に吊るしたり　お風呂に入れて邪気を払います。葉っぱがなかなか落ちない「柏の葉」で作る柏餅を食べて「跡継ぎが絶えないように」との縁起をかついだり、男子の出世を願って「鯉のぼり」を立てたりして、「こどもの日」をお祝いします。・・・との事(*^-^*)　私の愛読する季節の本より・・・

最近　私の回りを見渡すと、ベビーは「女の子」が圧倒的に多いです。もちろん「男の子」もいますが、やっぱり少ないです。今後もどんどん「女子力」の強い世の中になっていくんでしょうか（＾-＾；）　

スーパーの片隅にある花屋さんで「菖蒲湯」用の束が置いてありました。子供の頃、GWでおばあちゃんの家に泊まりに行きましたが、その時に入った記憶があります。私の大好きな「スーパー銭湯」でも「5月5日は菖蒲湯！お楽しみに！」と張り紙がしてありました。GW中は混雑極まりないので絶対に行きませんが（笑）、まだまだ昔からの伝統行事が残っていることに　嬉しくなりました。

（スーパーへの道中、池の上に見事に並んだ鯉のぼりを見つけました）

 

ワンプレート・・・

夫の帰宅が23：30を過ぎる事が分かっていれば、深夜に後片付けで「ガチャガチャ」したくないので、

なるべく食器を使わないようにしたいと思っています。っていうか、完全に手抜きごはんかな・・・（＾-＾；）

今回は、

♪豚ひき肉の混ぜご飯（ほうれん草入り）

♪「レンジでめだまやきくん」で半熟たまご

♪新玉ねぎと春キャベツのソテー

♪ポン酢でわかめちくわ

♪トマトカット

です。あとキウイ・ヨーグルトを添えて。

「混ぜただけ～・チンしただけ～・焼いただけ～・切っただけ～♪」の手抜きごはんですが、いかに彩りよく

品数を豊富にして簡単さをごまかすか・・・が課題です（笑）

素敵なブロガーさんのように「おうちカフェスタイル」・・・には程遠いけど、懲りずに「ごまかしワンプレート」

の作戦を　また練っておくか～（＾ｍ＾）